著作者

水品善之／編　菊崎泰枝／編　小西洋太郎／編

メーカー名/出版社名

羊土社

出版年月

2021年11月

ISBNコード

978-4-7581-1365-6
(4-7581-1365-3)

頁数・縦

２１１，１Ｐ　２６ｃｍ

分類

理学／家政学 ／食品学

出版社の商品紹介

出版社からのコメント

食品の基礎知識がしっかり身につく！国家試験出題基準に対応した章立てで、栄養素など食品成分の種類や性質、加熱等による変化、人体でのはたらきなどをバランスよく解説。フルカラーの図表は見やすいと好評です。

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